Butter
- Butter direkt von der Kuh auf 10 Grad gekühlt vom Bauern gekauft.
- In der Zentrifuge Westfalia G50 Bj. ca. 1900 zentrifugiert
- Sahne mit normalem Quirl ca. 10 min geschlagen
Zentrifiguge aufgebaut und fertig zum Einsatz
Mit Milch betankt
Links Sahne rechts Molke
Frische Butter !
Käse
- 2 ltr frische Milch auf 42 Grad erhitzt
- ca. 1 Gramm Lab untergerührt
- 1 h stehen lassen
- Dann durch ein Sieb gegossen
- Gewürzt und in Becher abgefüllt
42 Grad und Lab hinzugefügt
Durchs Sieb gegossen
Gewürzt und fertig
Aus der Zweiburgenstadt Weinheim
